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Menu Clairval
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Menu du Domaine de ClairvalEntrée
Terrine océane de Saumon atlantique à l’oseille
Tartare de Saint-Jacques sur sa crème de pois parfumée à la menthe douce
Crumble au caviar d’aubergine
Escalope de foie gras sur pain d’épice et son éventail de pomme
Foie gras frais de canard aux figues accompagné de sa brioche tiède
Mousseline de Homard sauce à la crème fraiche et aux crustacés, relevée au champagne
Millefeuille de saumon et salade des îles
Saint-Jacques Luttées sauce Champagne----
Sorbet pomme verte, Calvados
Sorbet mandarine, méthode champenoise
Sorbet citron et VodkaPlat principal
Magret de canard au beurre aromatique
Gigot d’agneau entier cuit dans un jus léger aromatisé de thym laurier et ail
Coeur de filet de boeuf aux morilles (+2€)
Pavé de biche aux airelles
Carré d’agneau rôti avec son beurre au thym et une gousse d’ail (+2€)
Tournedos sauce au poivre vert
Couronne de sole tropicale à la dieppoise
Souris d’agneau rôtie sur son tajine de légumes au miel et épices douces (+4€) (sans garniture sup.)
Garnitures (2 au choix)
Tatin de légumes à l’Arlésienne
Flan de légumes cuit
Gratin dauphinois à la crème
Pomme de terre sarladaise
Demi pomme de terre cuite au four en robe des champs
Timbale camarguaise au riz sauvage
Fagot de haricots verts à la poitrine de porc fumée
Poêlée forestière
Fond d’artichaut farci à la bretonne
Brochette de tomate cerise----
Croustillant de Neufchâtel sur une salade aux herbes du jardin
Méli mélo de salades et ses normands : Camembert, Pont l’Evêque et NeufchâtelDessert
Charlottine vanille-fruits rouges
Emotion chocolat
Emotion crème brûlée
Croquant chocolat prestige
Normandise, pommes poêlées, cœur caramel
Pièce montée (4 choux) (+2€)
Animation Buffet de Quatre desserts « en présentation avec Feux d’Artifices »
Salade de Fruits Frais, Croustillant aux 3 chocolats, Framboisier à la vanille de Madagascar, Poire Williams (ou Miroir aux fraises, Bavarois aux fruits rouges, noir désir).
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Boule de Pain individuelle
Café45 euro TTC par personne
2ème entrée froide ou chaude : supplément 5 euro Les tarifs (2010) comprennent :- Le menu et le café, hors supplément entre parenthèse - Le service par du personnel qualifié, - La vaisselle et le nappage. N'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement complémentaire. E-mail : bruno.duarte@domainedeclairval.com.
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Dernière modification le : 09/07/2010 @ 19:02
Catégorie : Aucune
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